Kategorie: Kolonne/Null

Der Alkoholfreie Wein

Es muss ja nicht immer Alkohol sein! Aber auf Genuss und Lebensstil muss man auch nicht verzichten. Genau das hat auch die Gründer hinter Kolonne Null inspiriert alkoholfreien Wein herzustellen. Ob Hochzeit, Geburtstag, Babyparty oder eine Feier mit den Kolleg*innen, für jeden Anlass ist etwas dabei: feinster Weißwein, Rosé, Rotwein oder Schaumwein, der besonders schön prickelnd ist. Dabei achtet man bei Kolonne Null besonders auf die passende Rebsorte, wobei sich Riesling, Grauburgunder oder Sauvignon Blanc besonders anbieten. Später wird der Wein zu einer leckeren, alkoholfreien Cuvée verschnitten.

Kolonne Null und seinen Gründern Philipp Rößle und Moritz Zyrewitz ist es nicht nur wichtig, dass der alkoholfreie Wein von einwandfreier Qualität ist, sondern auch, dass man diesen mit Stil genießen kann und so nicht das Gefühl bekommt auf Alkohol, Genuss oder ein Erlebnis verzichten zu müssen! Wie beim normalen Wein beginnt auch der erste Schritt für guten Geschmack bereits auf dem Weingut, im Weinberg und im Weinkeller. Deswegen werden Weingut und Winzer*innen mit besonderer Sorgfalt vom Kolonne Null Team für die Co-Produktion ausgewählt oder es besteht bereits eine langjährige Freundschaft mit den prämierten Weingütern! Am Ende sollen schließlich Rosé, Rotwein, oder Sekt auch sortentypisch im Geschmack sein und sogar das Terroir des jeweiligen Weingutes widerspiegeln. Und das alles noch alkoholfrei!

Der alkoholfreie Wein von Kolonne Null ist keinesfalls nur Traubensaft vom Weingut! Der Grundstein für jede Kreation wird in der Forschung im hauseigenen Labor gelegt. Durch die schonende Vakuumdestillation wird das Cuvée aus alkoholhaltigen Weinen, wie zu Beispiel dem Riesling mit mehr als einer weiteren Rebsorte der Alkohol entzogen, sodass maximal 0,3% Restalkohol übrigbleiben. Laut Gesetz ist der Wein damit alkoholfrei. Danach erfolgt die Aromarückgewinnung, denn auf künstliche Aromen oder Farbstoffe, für eine schönere Rosé Farbe, verzichtet Kolonne Null. Will man es prickelnd, so wird je nach Weintyp Kohlensäure hinzugefügt, um einen Perlwein herzustellen, der an Sekt erinnert, genau genommen aber keiner ist, da die Bläschen nicht durch die Gärung entstehen. Dadurch bleibt dieser am Ende aber auch alkoholfrei!

Kolonne Null bringt zusammen mit seinen Partner Weingüter und Winzer*innen alkoholfreien Wein auf das nächste Level!